Guía de Origen: Por qué el Café de Pinchote, Santander (1.890 msnm) bajo Sombra de Guamo logra 85+ Puntos SCA
El café de especialidad Coffee 99 se cultiva a 1.890 metros sobre el nivel del mar en la vereda El Bosque de Pinchote, Santander. El microclima de cañón combinado con el sombrío nativo de árboles de guamo ralentiza la maduración de la cereza, concentrando azúcares naturales (18 a 22 grados Brix) que en taza se traducen en notas limpias a chocolate amargo, nuez tostada y caramelo de panela sin acidez agresiva.