Receta Barista Profesional para V60: Ratios, Temperatura del Agua y Molienda
# Guía de Extracción Profesional en V60 (Filtro cónico)
El método V60 es el estándar de oro en el barismo mundial para resaltar las notas cítricas, florales y dulces de los cafés de especialidad colombianos.
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## 1. Parámetros Técnicos de Extracción
* **Dosis de Café:** 18 gramos de molienda media-fina (similar a sal de mesa).
* **Volumen de Agua:** 288 ml de agua filtrada o de manantial (Ratio 1:16).
* **Temperatura del Agua:** 91°C a 93°C (dejar reposar el agua 45 segundos tras hervir).
* **Tiempo Total de Vertido:** 2 minutos 45 segundos.
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## 2. Vertido Paso a Paso
1. **Preinfusión (0:00 - 0:45):** Verter 50 ml de agua en espiral desde el centro hacia afuera. Esperar 45 segundos para liberar el CO2 (florecimiento / *blooming*).
2. **Primer Vertido (0:45 - 1:30):** Verter en hilo continuo hasta alcanzar 180 ml.
3. **Segundo Vertido (1:30 - 2:15):** Completar con delicadeza hasta los 288 ml finales y dejar gocar libremente.